На главную » Оборудование для ферментации » Расстойный шкаф ФКП
Расстойный шкаф ФКП
ФКП предназначен для расстойки окончательно сформованных тестовых заготовок перед выпечкой. Расстойка осуществляется с целью придания изделиям требуемой формы, объема и структуры, обеспечивающих высокое качество готового изделия.
Преимущества:
- ФКП обеспечивает необходимые параметры технологического процесса расстойки тестовых заготовок различной формы.
- При этом шкаф может быть индивидуально разработан для конкретного производственного помещения.
- Применение различных типов люлек дает возможность производить расстойку самого широкого ассортимента хлебобулочных изделий различной формы (батонов, круглого и овального хлеба, формового и подового хлеба).
- Возможно комбинированное исполнение для расстойки нескольких видов изделий различной формы в одном шкафу.
- Изоляционные сэндвич-панели (с полиуретановым заполнением) шкафа предотвращают потери тепла и обеспечивают поддержание стабильной температуры и влажности.
- Наружная поверхность панелей может быть из нержавеющего или пластифицированного листа.
- ФКП оснащен кондиционером, который обеспечивает в шкафу оптимальные условия для расстойки, не зависящие от климатических параметров окружающей среды.
- Для предотвращения прилипания теста к люлькам или чехлам, шкаф оборудован системой подсушки.
- Установлена также система дезинфекции люлек или чехлов.
- Расстойный шкаф обеспечивает возможность изменения времени расстойки тестовых заготовок без изменения производительности линии в целом.
- Шкаф можно включить в систему управления линией на базе промышленного контролера и синхронизировать с остальным оборудованием в линии.
- Габаритные размеры и исполнение шкафа зависят от производительности и размеров производственного помещения заказчика.
| Описание | FKP-А,В или С для пшеничного хлеба | FKP-R для ржаного, пшеничного и ржано- пшеничного круглого и овального хлеба | FKP-P для различных видов изделий на противнях | FKP-K для формового хлеба | |
|---|---|---|---|---|---|
| Вид издели | Батон | Овальный и круглый хлеб (возможность комбинации) | Батон, чиабатта, багет, лепешки, лаваш, арабский хлеб, булочки и хлеб различной формы | Формовой (тостовый) хлеб на противнях, батоны, багета, булочки (возможность комбинирования) | |
| Вид теста | Пшеничное | Ржаное, пшеничное, ржано-пшеничное | Пшеничное | Ржаное, пшеничное, ржано-пшеничное | |
| Масса (г) | от 200 г - 1200 г | от 200 г и более | от 50 г и более | в зависимости от размера кассеты или противня | |
| Загрузка1 | V-образный укладчик с раскрывающимися транспортерами и дозатором | Круглый хлеб | Сокращающийся или опрокидывающийся укладчик | Укладчик с убегающей лентой, V-образный укладчик | Загрузочное устройство с толкателем для форм |
| Батон | V-образный укладчик с раскрывающимися транспортерами | ||||
| Выгрузка | Передающий транспортер | Передающий транспортер или непосредственно на сетку печи | Разгрузочный транспортер | Разгрузочное устройство с толкателем форм или противней | |
| Несущий элемент | Желобчатый носитель с текстильным рукавом | Носители с корзинками: - плетенные, прессованные или пластиковые, возможно все с текстильным чехлом; - металлический каркас и текстильный чехол |
Противни (нержавеющая сталь, дерево, пластик, текстиль, тефлон) | Носитель для форм или противней | |
| Опции | Надрезчик или устройство для наколов Устройство для подсчета заготовок Каркас из нерж. стали Облицовка из нерж. стали |
Мукопосыпатель или устройство для посыпки семенами Надрезчик или устройство для наколов Устройство для подсчета заготовок Устройство для удаления лишней муки с поверхности заготовки Каркас из нерж. стали Облицовка из нерж. стали |
Посыпка противней мукой Очистка и дезинфекция противней Рабочее место для человека при ручной надрезке Каркас из нерж. стали Облицовка из нерж. стали |
Каркас из нерж. стали Облицовка из нерж. стали |
|
| Стандартное дополнительное оборудование | Подсушка чехлов желобчатых люлек Ультрафиолетовые лампы для дезинфекции чехлов Поддоны для очистки Смотровые окна Пластифицированная изоляционная облицовка |
Подсушка корзинок и чехлов Ультрафиолетовые лампы для дезинфекции корзинок и чехлов Смотровые окна или коридор (при больших габаритах) Пластифицированная изоляционная облицовка |
Коридор для обслуживания. Вход снаружи по лестнице Пластифицированная изоляционная облицовка |
Коридор для обслуживания. Вход снаружи по лестнице Пластифицированная изоляционная облицовка |
|
| Производительность (шт/час) | До 5500 | До 3000 | До 5500 | До 4400 | |
| Диапазон температур2 (°С) | 30 - 40 | 30 - 40 | 30 - 40 | 30 - 40 | |
| Диапазон влажности2 (%) | 40 - 75 | 40 - 75 | 40 - 75 | 60 - 90 | |
1 Способ загрузки по согласованию с заказчиком. Возможна также ручная загрузка.
2 Зависит от температурно-влажностного режима в помещении.
Типы несущих элементов:
желобчатые
с корзинками, плетенными из лозы или прессованными из целлюлозы
противни (для подового хлеба)
несущие рамки для форм или противней
